Le gâteau au yaourt est sans doute la première recette que j’ai appris à faire enfant, et c’est devenue la première que mes trois enfants ont apprise à leur tour. Son principe : on utilise le pot de yaourt vide comme unité de mesure pour tous les autres ingrédients, ce qui évite balance et calculs. Voici la recette et les questions qu’on me pose le plus souvent.
La recette de base
- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d’huile neutre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Mélangez le yaourt et le sucre dans un saladier, ajoutez les œufs un à un, puis l’huile, et enfin la farine mélangée à la levure et au sel. Versez dans un moule beurré et enfournez à 180 °C, four préchauffé, pendant 30 à 35 minutes.
Les questions qu’on me pose le plus
Peut-on remplacer le yaourt nature par un autre yaourt ?
Oui, sans problème : un yaourt à la vanille ou aux fruits fonctionne très bien et parfume légèrement le gâteau. Évitez simplement les yaourts très liquides de type à boire, qui changent l’équilibre entre liquide et farine.
Combien de temps de cuisson exactement ?
Entre 30 et 35 minutes à 180 °C dans un four traditionnel, mais cela dépend du moule utilisé : un moule à manqué classique cuit plus vite qu’un moule en couronne plus épais. Le test de la lame de couteau reste le plus fiable : elle doit ressortir sèche du centre du gâteau.
Peut-on le congeler ?
Oui, très bien, une fois complètement refroidi. Filmez-le ou glissez-le dans une boîte hermétique, il se conserve 2 à 3 mois au congélateur. Pensez à le sortir la veille pour qu’il décongèle tranquillement à température ambiante.
Pourquoi mon gâteau retombe-t-il au centre ?
C’est en général un four ouvert trop tôt (avant 25 minutes de cuisson) ou une levure périmée. Vérifiez aussi que le mélange n’est pas trop travaillé une fois la farine ajoutée : quelques coups de fouet suffisent.
Comme le rappelle l’article Wikipédia consacré au gâteau au yaourt, cette recette doit sa popularité en France à sa simplicité et à l’usage du pot de yaourt comme mesure universelle, ce qui en fait historiquement l’une des premières recettes enseignées aux enfants en cuisine.
Chez nous, c’est même devenu un jeu : mon petit dernier verse les pots sous la surveillance de sa grande sœur, qui a pris l’habitude de gérer le four. Une recette qui apprend les proportions sans même s’en rendre compte, à retrouver aussi du côté de nos autres idées de famille & enfants pour cuisiner avec les enfants, ou dans la rubrique vie pratique pour organiser un goûter simple en semaine.
